Pancake proteici: 5 ricette light e golose

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I pancake proteici sono un ottimo spuntino ma soprattutto una colazione perfetta per iniziare la giornata con il piede giusto. Ti offrono la giusta energia e soprattutto mangiando i pancake a colazione ottieni come primo effetto benefico quello di non aver più fame fino all’ora di pranzo.

Ho scoperto i pancake proteici quando ho iniziato a fare attività sportiva e da allora non ho più smesso di mangiarli. Se anche voi avete deciso di integrarli nella vostra vita (preparatevi, non riuscirete mai a liberarvi di loro tanto sono buoni), allora ecco qui 5 ricette light golose, con alcuni consigli anche sulle farciture più buone.


5 ricette per preparare i pancake proteici

Qui sotto trovate cinque differenti modi per preparare i pancake proteici. Buonissimi, gustosi e super nutrienti. Sono perfetti per gli sportivi proprio perché ricchi di proteine, le quali sono necessarie per l’attività muscolare.

1. Pancake proteico con lo yogurt greco

Il pancake proteico con lo yogurt greco è la versione più tradizionale. Potete prepararli in pochi minuti e sono soffici, nutrienti e perfetti per essere abbinati con tanti diversi tipi di farciture.

Ingredienti:

  • 100 grammi di albumi
  • 50 grammi di farina integrale
  • Un cucchiaino di bicarbonato o idrolitina
  • Qualche goccia di limone
  • 1 cucchiaino di zucchero di cocco biologico
  • 150 grammi di yogurt greco

Procedimento:

  1. Prendete una ciotola capiente di vetro e metteteci gli albumi.
  2. Montateli con una frusta a mano.
  3. Aggiungete la farina e il cucchiaino di bicarbonato
  4. Versate nell’impasto qualche goccia di succo di limone e lo zucchero di cocco.
  5. Adesso aggiungete lo yogurt greco direttamente nell’impasto.
  6. Mescolate fino a ottenere una crema omogenea.
  7. Versate sulla piastra calda e fate cuocere un minuto a lato.

Consigli di farcitura:

Secondo me la farcitura perfetta per questo tipo di pancake è un po’ di sciroppo d’acero cosparso per bene sopra, magari con l’aggiunta dei lamponi freschi.

2. Pancake proteici cioccolato e lamponi

Questo pancake proteico è perfetto per tutti quelli che, proprio come me, non sanno assolutamente rinunciare a un po’ di cioccolato (rigorosamente fondente).

Ingredienti:

  • 100 grammi di farina d’avena
  • 100 ml di latte vaccino o vegetale
  • 2 albumi di uova grandi
  • 2 cucchiaini di zucchero di cocco biologico
  • 20 grammi di gocce o scaglie di cioccolato fondente
  • 2 cucchiaini di lamponi freschi o essiccati
  • 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

Procedimento:

  1. Prendete gli albumi e sbatteteli a neve con una frusta manuale.
  2. Aggiungete un po’ alla volta la farina d’avena e continuate a mescolare.
  3. Versate il latte e mescolate così da ottenere una crema omogenea
  4. Adesso versate lo zucchero di cocco, le scaglie di cioccolato fondente, i lamponi e il bicarbonato di sodio. Mescolate bene.
  5. Versate un mestolo d’impasto sopra una piastra antiaderente bella calda e fate cuocere un minuto a lato.

Consigli di farcitura:

Potete farcire questo pancake con un cucchiaio di marmellata di lamponi e una passata di zucchero a velo. Altrimenti potete aggiungere delle banane essiccate con lo yogurt greco.

3. Pancake proteici vegan sfiziosi con cacao amaro e cannella

Questi pancake proteici vegan sono perfetti anche per chi è intollerante al lattosio o semplicemente desidera mangiare pancake leggeri e salutari, senza uova e latte.

Ingredienti:

  • 50 grammi di farina d’avena
  • 100 ml di latte di mandorle
  • 1 cucchiaino di cacao amaro
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 10 grammi di proteine di riso integrale

Procedimento:

  • Prendete una ciotola capiente, metteteci 50 grammi di farina, il lievito per dolci, le proteine in polvere, il cacao e la cannella.
  • Aggiungete un po’ alla volta il latte di mandorle e mescolate bene così da evitare i grumi e ottenere una crema omogenea.
  • Versate un mestolo di impasto sopra una piastra bollente e lasciate cuocere un minuto a lato.

Consigli per la farcitura:

Potete davvero sbizzarrirvi con la farcitura. Per renderlo ancor più proteico utilizzate dello yogurt vegetale e potete condirlo con la vostra marmellata preferita, oppure con la frutta fresca.

4. Pancake proteico con ricotta e frutti rossi

Questi pancake con ricotta e frutti rossi invece di cuocerli in padella li cuocete in forno, vengono buonissimi.

Ingredienti:

  • 100 grammi di albumi
  • 1 uovo intero
  • 100 grammi di ricotta
  • 50 grammi di frutti rossi
  • 1 pizzico di lievito
  • 50 grammi di yogurt greco

Procedimento:

  1. Prendete ricotta e albume e uniteli insieme. Mescolate bene
  2. Nel frattempo mettete il forno a scaldare a 180°c e rivestite una teglia con la carta da forno.
  3. Procedete con l’impasto, aggiungete quindi l’uovo intero, i frutti rossi, il lievito e lo yogurt greco.
  4. Mettete sopra il vostro impasto creando tanti dischi e lasciate cuocere per circa 10 o 15 minuti.

Consigli per la farcitura:

Io per questi pancake uso la mia farcitura preferita: sciroppo d’agave, un cucchiaino di yogurt e banane essiccate. Volendo però potete farcirlo con la crema di nocciole.

5. Pancake proteici salati

Concludiamo in bellezza con i pancake proteici salati, quelli perfetti per essere consumati a pranzo o a cena, ma infondo anche a colazione se siete amanti delle colazioni salate.

Ingredienti:

  • 100 grammi di farina integrale
  • 150 ml di latte vegetale a scelta
  • 50 grammi di ricotta
  • Un uovo intero
  • Due albumi
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 1 pizzico di sale
  • Erbe aromatiche

Procedimento:

  1. Prendete una ciotola capiente e montate gli albumi a neve. Aggiungete l’uovo intero, la ricotta e il latte.
  2. Unite la farina e il lievito e mescolate per ottenere una crema omogenea.
  3. Unite le spezie (io per esempio uso il timo, il prezzemolo e la salvia).
  4. Mettete a scaldare una padella e ungetela con un filo d’olio.
  5. Quando è bella calda versateci un mestolo di impasto. Dopo circa un minuto girate il pancake. Dopo un altro minuto è pronto per essere impiattato e farcito.

Consigli per la farcitura:

Potete servire i vostri pancake proteici salati con creme di verdure. Sono buonissimi per esempio con l’hummus.

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Disclaimer: Questo articolo non è destinato a fornire consigli medici, diagnosi o trattamento.
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