Farro – 5 ricette vegane con il farro

Il farro è un tipo di grano. Si tratta di un cereale che si può trovare sia integrale che perlato. I benefici del farro nella dieta sono tantissimi.

Prima di tutto, combatte e previene il colesterolo cattivo. Contemporaneamente, sazia (340 calorie per 100 grammi di prodotto) e ti offre diverse vitamine B. Insomma, questo cereale ha le vitamine B2, B3 ed A, accanto a sali minerali come il potassio.

Chi vuole depurarsi e non vuole avere problemi all’intestino, eliminando quelle che sono le scorie, non può farne a meno.

Come usarlo in cucina?

Ecco 5 semplici ricette vegane da preparare in casa

1. Insalata farro, orzo e frutti di mare

Quali sono gli ingredienti di questa ricetta?

  • 150 grammi di farro e altrettanti di orzo
  • 1 limone
  • Frutti di mare puliti (300 grammi)
  • Mezzo chilo di cozze
  • 8 Pomodori ciliegino
  • 8 gamberetti
  • Olio extravergine di oliva
  • Pepe, sale, alloro, prezzemolo

Metti due pentole con acqua salata: da una parte cuocerai il farro, dall’altra l’orzo. Dopo che l’acqua ha raggiunto i 100 gradi, spegni e lascia così. Nel frattempo, metti in acqua calda e salata le cozze, per poterle aprire.

I frutti di mare vanno sempre fatti bollire in acqua salata, ma serviranno anche condimenti. Per questo, metti il succo di limone e l’alloro. prepara una teglia da servire con i pomodori tagliati e l’olio di oliva. Aggiungi un po’ di acqua dei frutti di mare.

Scola tutto e aggiungi alla teglia per servire.

2. Pane al farro

Come si prepara il pane al farro?

  • 100 grammi di farina integrale
  • 300 grammi di farro
  • 0,25 litri di acqua a temperatura ambiente
  • Olio di oliva extravergine
  • Sale fino

Metti insieme farina integrale e il farro con acqua. Dato che è senza lievito, dovrai lasciare più a lungo il composto. Metti 1 cucchiaino di sale e aggiungi olio di oliva (massimo 2 cucchiai). Puoi impastare a mano o con la macchina giusta (bastano 10 minuti).

A questo punto, metti la pellicola e aspetta 2 ore. Dai la forma al pane e attendi altre due ore, coprendolo con un panno pulito. Prepara il forno a 240 gradi e, quando il forno è acceso da un po’, metti il pane. Ci metterà mezz’ora per cuocersi.

3. Zuppa di farro con vongole

Per questa ricetta ti serviranno:

  • Mezzo chilo di vongole
  • 5 pomodori
  • Cipolla Bianca
  • Aglio (2 spicchi)
  • Olio di oliva
  • 2 etti di farro
  • Vino bianco (1/2 bicchiere)
  • Aromi: peperoncino, prezzemolo, rosmarino, sale e pepe

Il farro si lessa per 40 minuti nell’acqua salata. In padella, metti peperoncino, rosmarino e olio (4 cucchiai al massimo). Quando l’olio è caldo, aggiungi le vongole e il vino bianco.

Così si apriranno. Togli buccia e semi dai pomodori. In una seconda padella, aggiungi olio, aglio, cipolla tritata ad hoc e peperoncino. Aggiungi i pomodori e le vongole, ormai aperte. Man mano, toglierai gli aromi dalla padella (fai attenzione!).

Metti tutto nel piatto. Buon appetito!


4. Farro e legumi

Oltre al farro (perlato, 150 grammi), avrai bisogno di:

  • 80 grammi di ceci e 80 di fagioli (tutto in scatola)
  • 150 fagiolini freschi
  • 200 grammi di pomodoro
  • Carote
  • Cipollotti
  • Aglio (2 spicchi)
  • Olio extravergine di oliva, sale e prezzemolo

Pulisci i fagiolini, mettili in acqua salata e lessali. Per il farro, preparalo in acqua fredda. Dopo 5 minuti, puoi metterlo in pentola con acqua salata a fuoco basso. Scolalo, rimettilo in acqua fredda e, dopo pochi minuti, scolalo di nuovo.

I pomodori si lavano senza tagliarli e si cuociono in padella bollente per 30 secondi. Stesso discorso vale per 4 carote, che vanno tagliate a dadi.

Aglio, 2 cipollotti e il prezzemolo vanno lavati e tritati. Poi, mettili in una ciotola e aggiungi olio (4 centilitri) per poi mescolare bene. Metti tutto insieme in una teglia.

5. Zuppa di farro e verdure

Ideale per l’inverno, ecco cosa devi mettere nella lista della spesa per questa ricetta:

  • 200 grammi di farro
  • Cipolla (140 grammi)
  • Sedano
  • Pomodoro (600 grammi)
  • Sale
  • Olio extravergine di oliva
  • 80 grammi di carote

Lava il farro e mettilo 6 ore a riposo con acqua salata. Metti tutto a bollire per 10 minuti, poi cuoci a fuoco lento. Taglia le carote con un pelapatate, per ottenere delle strisce semplici per condire. Trita il sedano e la cipolla (questa va prima sbucciata).

Metti tutto insieme e cuoci per 40 minuti. Metti sale, pepe e olio. Ora sei pronta a gustare sfiziose ricette con il farro!

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Disclaimer: Questo articolo non è destinato a fornire consigli medici, diagnosi o trattamento.

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