9 ricette vegetariane semplici e veloci

Le ricette vegetariane sono veloci e salutari. Puoi usarle come alternativa ai piatti di carne, per dimagrire senza rinunciare al gusto. Preparare queste ricette non è difficile. Basta un po’ di fantasia per migliorare la tua cucina. Ecco per te 9 ricette sfiziose da utilizzare a pranzo e a cena.

Ricette vegetariane: i primi

1. Carbonara di zucchine

Preparare la carbonara di zucchine è molto semplice. Cuoci le zucchine con olio extravergine e dividile in dadi. A quel punto, non ti resta che preparare la pasta. Una volta cotta, aggiungi le zucchine preparate in precedenza e completa con curcuma e panna vegetale. Buon appetito!

2. Lasagne alle lenticchie

Per preparare questa ricetta veloce, ti serviranno:

  • 500 grammi di lenticchie
  • Ricotta salata e parmigiano
  • Mozzarella
  • Besciamella
  • Aglio
  • Concentrato di pomodoro
  • Sedano, cipolla e carota
  • Lasagne
  • Olio
  • Un litro e mezzo di acqua
  • Sale e pepe
  • Noce moscata

Prima di tutto, devi preparare il soffritto di carota, sedano e cipolla con un filo di olio. Lascia cuocere e aggiungi le lenticchie. Insaporisci anche con due spicchi di aglio. Comincia a girare e aggiungi un litro e mezzo di acqua.

Ora servono sale, pepe e concentrato di pomodoro (2-3 cucchiai al massimo). Prepara la besciamella a parte, aggiungendo la ricotta e la noce moscata. Bastano 7 cucchiai di ricotta per creare la salsa della lasagna.

Ora, prendi una teglia da forno e crea gli strati delle lasagne. Base in pasta, composto, mozzarella in fette, salsa, altro strato, fino a riempire completamente la teglia.

Non ti resta che mettere in forno per mezz’ora a 190 gradi. Buon appetito!

3. Insalata di farro

Antipasto in gruppo e primo piatto da soli, questa insalata è facilissima da preparare. In più, è una ricetta molto fresca, ideale per l’estate. Ti serviranno:

  • 280 grammi di farro
  • 1500 grammi di peperoni
  • Sale
  • Olive nere denocciolate
  • Olio evo

Attenzione: alla ricetta di base puoi aggiungere condimenti come i legumi.

Sciacqua il farro e cuoci per 20 minuti. Nel frattempo, lava i peperoni, tagliali e cuocili con una teglia già foderata per 200 gradi per 40 minuti.

Spella i peperoni una volta raffreddati. Scola il farro cotto e aggiungi acqua fredda. Inserisci i due ingredienti in un piatto, dove aggiungerai olive nere, sale, olio evo e gli altri condimenti a tua scelta. Mischia e buon appetito!

Ricette vegetariane veloci: i secondi piatti

4. Polpette di tofu

Per questa ricetta avrai bisogno di:

  • Tofu
  • Mozzarella
  • Funghi
  • Aglio
  • Olio di oliva
  • Prezzemolo
  • Sale e pepe
  • Pangrattato

Metti il tofu in una bacinella piena d’acqua, poi asciugalo e frullalo nel mixer. Cuoci in padella i funghi, aggiungendo uno spicchio di aglio e olio di oliva. Taglia la mozzarella a cubetti. Aggiungi sale, pepe, prezzemolo ai funghi con il tofu. Crea delle palline con il pangrattato, da far cuocere in padella con olio di oliva.

5. Frittelle di cavolfiore

Per questa ricetta, avrai bisogno di:

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  • Cime di cavolfiore
  • Aglio tritato
  • Prezzemolo
  • Uova
  • Pangrattato
  • Formaggio
  • Sale e pepe
  • Olio di oliva

Le cime si cuociono in pentola, con acqua salata. Scola le cime una volta cotte. Nel frattempo, usa le uova e aggiungile a pangrattato, prezzemolo, formaggio e aglio. Amalga quindi con le cime di cavolfiore. Quando il tutto è omogeneo, crea le frittelle con una forchetta e cuoci in padella.

6. Scaloppine di seitan

Gli ingredienti di questa ricetta sono:

  • Seitan
  • Cipolla
  • Olio
  • Passata di pomodoro
  • Vino bianco
  • Origano
  • Farina

Prepara il sugo soffriggendo la cipolla e aggiungendo la passata di pomodoro. Metti il sale e fai cuocere per 10 minuti. Nel frattempo, cospargi di farina le scaloppine. metti sale e pepe e cuoci con un po’ di vino bianco. Se vuoi un tocco di più, puoi mettere una fettina di mozzarella filante prima di servire.

Cena vegetariana veloce: come prepararla

7. Polpettone di broccoli

Gli ingredienti per il polpettone sono:

  • 800 grammi di broccoli
  • Mozzarella
  • 30 grammi di farina
  • Aglio (1 spicchio)
  • Olio di oliva
  • 2 uova
  • Sale
  • Pangrattato

Taglia cime e gambi dei broccoli. Lessa in acqua salata per otto minuti e aspetta che si raffreddino.

Attenzione: dovrai conservare qualche cima, da usare cruda per il passaggio successivo.

Taglia la mozzarella e frulla con uova, farina e pangrattato. Bagna della carta da cucina e metti insieme il composto con le cime e i gambi cotti prima. Arrotola il foglio, in modo da creare la forma del polpettone.
Chiudi il tutto, mettilo in una teglia e cuoci a 200 gradi per 40 minuti. Buon appetito.

8. Patate e mele

Questa ricetta è veramente molto veloce. Pela 500 grammi di patate, lavale e cuocile nell’acqua salata. Taglia due mele in spicchi, lasciano la buccia a una delle due. Per cuocerle, sciogli del burro in acqua calda e aggiungi le due mele in spicchi. Dopo 10 minuti, amalgama le patate alle mele, con un po’ di timo, schiacciando il tutto con una forchetta.

9. Frittelle ai semi di zucca

Questa ricetta è veramente leggera, basta guardare agli ingredienti:

  • 16 fiori di zucca
  • 200 grammi di farina 00
  • 2 bicchieri di acqua gassata fredda
  • Olio

Togli i gambi e i pistilli dai fiori, senza rovinarli. In un bicchiere, metti acqua gassata fredda e un cucchiaio di farina. Immergi i fiori e prepara la padella. Quando l’olio è caldo, friggi i fiori di zucca, tenendoli ben distanti l’uno dall’altro.

Consigli

Usa queste ricette vegetariane veloci per rimetterti in forma senza rinunciare al gusto. Ogni giorno puoi provare una ricetta diversa, in linea con la dieta.

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9 Ricette Vegetariane
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